W niemal każdym sklepie internetowym z herbatą można kupić Senchę. Nie każdy sklep pisze jednak o pochodzeniu tej herbaty, a czasami informacje te są przekłamane.
Ale o co w ogóle chodzi? Chodzi o to, że wszystkie herbaty pochodzą z dwóch gatunków krzewów, których nazwy botaniczne to camellia sinensis i camellia assamica. Jednak wśród tych dwóch gatunków wyróżnia się wiele szczepów, które można liczyć w setkach. Jest to istotna kwestia, ponieważ wpływ szczepu na smak herbaty jest bardzo duży, nawet jeżeli różne szczepy są uprawiane w tym samym miejscu.
Możemy wrócić do Senchy. Jest to chyba najpopularniejsza w Polsce zielona herbata, bardzo chętnie pita przez osoby rozpoczynające swą przygodę z herbatą. Niestety takie osoby często nie są w stanie samodzielnie zweryfikować pochodzenia herbaty, którą kupiły i tracą na tym, ponieważ różnica między chińską i japońską Senchą jest kolosalna.
Podsumowując tej niedługi wpis, chciałbym uwrażliwić was na to, aby zwracać uwagę na to co kupujecie i pytać sprzedawców bez litości o wszelkie szczegóły dotyczące herbaty którą kupujecie (kraj pochodzenia, datę zbioru itd.).
środa, 11 stycznia 2012
wtorek, 24 maja 2011
Jak zaparzać zieloną herbatę?
Jak już zapewne wiecie, herbaty, mimo, że wszystkie pochodzą z jednego gatunku, tej samej rośliny, różnią się znacznie. Zielona herbata coraz częściej trafia do naszych domów. Dzieje się tak z powodu gwałtownego wzrostu zainteresowania zdrowym odżywianiem oraz licznych kampanii reklamowych w telewizji i nie tylko. Wiele firm produkujących herbaty ekspresowe oferuje również ekspresowe herbaty zielone. Niestety ludzie, przyzwyczajeni do herbaty czarnej, tę zieloną w ten sam sposób zaparzają. Jednak potraktowana wrzątkiem herbata zielona nie przyniesie nam nic dobrego. Poza temperaturą wody również inne czynniki mają znaczenie przy przyrządzaniu zielonej jak i innych herbat.
Najlepsza do herbaty byłaby woda źródlana, ale powiedzmy sobie szczerze, kto ma czas i środki aby robić herbatę z wody źródlanej? Możemy oczywiście użyć zwykłej wody z kranu, jednak po nalaniu jej do dzbanka lub innego naczynie zostawmy ją na około 2 godziny aby się odstała. Pozwoli to na ulotnienie się chloru, który się w niej znajduje. Innym sposobem jest użycie filtru do wody.
Gdy mamy już wodę, nadchodzi czas aby ją zagotować. Należy jednak uważać, żeby woda nie gotowała się długo, ponieważ podczas tego procesu traci ona tlen, który ma ogromny wpływ na smak herbaty. Tak więc gdy ujrzymy pierwsze bąbelki w wodzie, to czas aby przestać ją gotować.
Kolejnym ważnym elementem parzenia zielonej herbaty jest dobranie odpowiedniej ilości suszu. Nie będą mieli tego problemu osoby korzystające z herbat ekspresowych. Wszystkim innym zaleca się używanie jednej łyżeczki herbaty na filiżankę (200 ml), jednak odpowiednią ilość musimy oszacować sami według własnego gustu i upodobania. Nie należy zapominać także o tym, że zielona herbata może być z powodzeniem parzona dwu czy trzykrotnie. Niektórzy wręcz wylewają pierwszy napar, a piją herbatę dopiero z drugiego parzenia.
Jak już wspomniałem na początku tego artykułu, niezwykle istotna jest temperatura wody, której użyjemy do sporządzenia naparu. Optymalna to 70 stopni w skali Celsjusza, jednak można używać wody o temperaturze od 60 do 85 stopni w zależności od gatunku zielonej herbaty. Skąd wiedzieć czy woda ma odpowiednią temperaturę? Dla bardziej wymagających polecam termometry do herbaty, alternatywą jest odczekanie 3 minut od zagotowania wody.
Gdy już mamy susz oraz wodę czas na zalanie, ale zanim zalejemy czajniczek czy to inne naczynie, warto je najpierw ogrzać ciepłą wodą, aby po zalaniu nie zabrało zbyt dużo ciepła.
Po zalaniu należy poczekać aż herbata się zaparzy. Czas parzenia przeważnie wynosi około 3-4 minut, lecz zależny jest od gatunku herbaty, jej struktury oraz rozdrobnienia liści, tutaj również warto eksperymentować. Po tym czasie należy liście podzielić od naparu przelewając go do filiżanek, innego czajniczka lub wyjąć używając zaparzacza.
W teorii wydaje się do długim procesem, jednak w rzeczywistości przygotowanie herbaty jest chwilą, która jest niezbędna do cieszenia się wspaniałym naparem.
Najlepsza do herbaty byłaby woda źródlana, ale powiedzmy sobie szczerze, kto ma czas i środki aby robić herbatę z wody źródlanej? Możemy oczywiście użyć zwykłej wody z kranu, jednak po nalaniu jej do dzbanka lub innego naczynie zostawmy ją na około 2 godziny aby się odstała. Pozwoli to na ulotnienie się chloru, który się w niej znajduje. Innym sposobem jest użycie filtru do wody.
Gdy mamy już wodę, nadchodzi czas aby ją zagotować. Należy jednak uważać, żeby woda nie gotowała się długo, ponieważ podczas tego procesu traci ona tlen, który ma ogromny wpływ na smak herbaty. Tak więc gdy ujrzymy pierwsze bąbelki w wodzie, to czas aby przestać ją gotować.
Kolejnym ważnym elementem parzenia zielonej herbaty jest dobranie odpowiedniej ilości suszu. Nie będą mieli tego problemu osoby korzystające z herbat ekspresowych. Wszystkim innym zaleca się używanie jednej łyżeczki herbaty na filiżankę (200 ml), jednak odpowiednią ilość musimy oszacować sami według własnego gustu i upodobania. Nie należy zapominać także o tym, że zielona herbata może być z powodzeniem parzona dwu czy trzykrotnie. Niektórzy wręcz wylewają pierwszy napar, a piją herbatę dopiero z drugiego parzenia.
Jak już wspomniałem na początku tego artykułu, niezwykle istotna jest temperatura wody, której użyjemy do sporządzenia naparu. Optymalna to 70 stopni w skali Celsjusza, jednak można używać wody o temperaturze od 60 do 85 stopni w zależności od gatunku zielonej herbaty. Skąd wiedzieć czy woda ma odpowiednią temperaturę? Dla bardziej wymagających polecam termometry do herbaty, alternatywą jest odczekanie 3 minut od zagotowania wody.
Gdy już mamy susz oraz wodę czas na zalanie, ale zanim zalejemy czajniczek czy to inne naczynie, warto je najpierw ogrzać ciepłą wodą, aby po zalaniu nie zabrało zbyt dużo ciepła.
Po zalaniu należy poczekać aż herbata się zaparzy. Czas parzenia przeważnie wynosi około 3-4 minut, lecz zależny jest od gatunku herbaty, jej struktury oraz rozdrobnienia liści, tutaj również warto eksperymentować. Po tym czasie należy liście podzielić od naparu przelewając go do filiżanek, innego czajniczka lub wyjąć używając zaparzacza.
W teorii wydaje się do długim procesem, jednak w rzeczywistości przygotowanie herbaty jest chwilą, która jest niezbędna do cieszenia się wspaniałym naparem.
Subskrybuj:
Posty (Atom)